Фото: пресс-служба департамента торговли и услуг города Москвы
Акция на ледяную рыбу стартует на рынках «Москва – на волне
С 25 по 27 сентября на рыбных рынках «Москва – на волне» введут акцию со скидкой 10% на ледяную рыбу. Снижение цен будет действовать в течение трех дней, а также для посетителей запланированы дегустационные мероприятия. В частности, в 14:00 состоится дегустация продукции, о чем сообщается на официальном портале мэра и правительства Москвы.
Ледяная рыба, известная также как щуковидная белокровка, обитает в водах у субантарктических островов Южного океана. У неё вытянутое серебристое тело, крупная голова и удлинённая пасть, напоминающая щучью. Отличительной чертой вида является почти полная бесцветность тела, обусловленная отсутствием гемоглобина в крови — белка, ответственного за красный цвет и перенос кислорода. Это редкое биологическое явление позволяет рыбе адаптироваться к экстремальным условиям среды.
Рыба способна выживать при температуре воды до минус 2 градусов Цельсия. Ей помогают специальные антифризовые соединения, предотвращающие замерзание тканей. Промысел в этом регионе затруднён из-за удалённости от портов, сильных ветров, штормов и низких температур. Добычу осуществляют с помощью траловых сетей, буксируемых судами. После подъёма улова рыбу сортируют и немедленно замораживают на борту судна, чтобы сохранить качество мяса во время транспортировки.
Мясо ледяной рыбы белое, плотное, слегка сладковатое на вкус. Его часто сравнивают с креветками или крабами. Запах рыбы практически отсутствует, количество мелких костей минимально, а после приготовления мякоть легко отделяется от хребта. Продукт характеризуется высоким содержанием белка и низким уровнем жира — в 100 граммах продукта содержится около 90 килокалорий. Также в мясе присутствуют витамины группы B, фосфор, йод и калий.
Из-за низкого содержания жира ледяная рыба склонна к пересыханию при термической обработке. Рекомендуется перед приготовлением постепенно разморозить тушку в холодильнике и тщательно промокнуть от лишней влаги. Чешуя у данного вида отсутствует, поэтому её удаление не требуется. Для максимальной сочности рекомендуется запекать рыбу в фольге вместе с ломтиками лимона, свежей зеленью и небольшим количеством оливкового масла. Также можно обвалять в муке и обжарить на сковороде для получения золотистой корочки. Альтернативный способ — приготовление на пару совместно с овощами. Приправы следует добавлять умеренно, чтобы не перебить деликатный вкус.
Кроме акции на ледяную рыбу, рынок «Москва – на волне» в районе Митино отмечает два года работы. В честь юбилея 25 сентября покупателям будут предложены дополнительные скидки и праздничная программа. В 15:00 состоится дегустация паэльи с морепродуктами, а в 16:00 — слепая дегустация под названием «От истока до океана».
