Фото: depositphotos/Kesu01
Диетолог предупредила: суши вредны не для всех
18 июня отмечается Международный день суши, однако, по мнению специалистов, употребление этого блюда требует осторожности и не является универсальным решением для всех категорий населения. Врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог и специалист по нутритивной поддержке Татьяна Залетова, выступившая с комментарием для телеканала «Москва 24», подчеркнула, что классические суши с рыбой не рекомендованы беременным женщинам и детям до семи лет. Основанием для такого ограничения служат риски, связанные с качеством и составом ингредиентов, а также возможным негативным воздействием на развитие организма у маленьких детей и на состояние здоровья будущих матерей.
Суши, по мнению эксперта, могут быть включены в рацион относительно здоровых взрослых, но не чаще одного-двух раз в неделю. Основной компонент блюда — белый рис — характеризуется высокой скоростью усвоения и вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови, что может быть неблагоприятно для людей с нарушениями обмена веществ или склонностью к диабету. Дополнительным фактором риска является соевый соус, который часто используется при употреблении суши. Он содержит значительное количество натрия, что способствует задержке жидкости в организме и может усугубить состояние при гипертонии или сердечно-сосудистых заболеваниях.
Оптимальным объемом порции суши, по мнению Залетовой, является 6–8 штук на один прием пищи. Это количество позволяет получить необходимые питательные вещества без перегрузки организма. Однако при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или панкреатит, следует избегать острых вариантов суши и копченой рыбы, так как они являются сильными раздражителями слизистой оболочки. В таких случаях употребление суши может спровоцировать обострение патологического процесса.
Для пациентов с артериальной гипертензией особенно важно контролировать потребление соевого соуса. Его высокое содержание натрия может превысить суточную норму, что ведет к повышению артериального давления и увеличению нагрузки на сердечно-сосудистую систему. В связи с этим гипертоникам рекомендуется ограничивать употребление суши или выбирать варианты без соевого соуса, например, с использованием небольшого количества васаби или лимонного сока.
Несмотря на потенциальные риски, суши содержат и полезные компоненты. Водоросли нори, используемые в приготовлении суши, богаты йодом, необходимым для нормальной работы щитовидной железы. Кроме того, в них присутствуют минералы, такие как селен и магний, которые участвуют в обменных процессах и поддерживают иммунитет. Однако, по мнению Залетовой, наиболее полезным вариантом является не суши, а сашими — тонкие ломтики свежей рыбы без риса. Это блюдо представляет собой чистый белок и источник омега-3 жирных кислот, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают воспаление и способствуют нормализации липидного профиля крови.
Суши как блюдо имеют корни в японской кухне и традиционно готовятся из риса, рыбы, морепродуктов и водорослей. В современной интерпретации они часто дополняются различными соусами, овощами, авокадо и другими ингредиентами, что может изменять их питательную ценность и калорийность. В России и других странах суши стали популярным элементом фастфуда и ресторанного меню, однако их употребление требует осознанного подхода с учетом индивидуальных особенностей организма.
Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина предупреждала, что гипертоникам следует быть осторожными с употреблением очень сладких фруктов, таких как виноград, бананы и манго. Высокое содержание сахара в этих продуктах может вызывать резкие колебания уровня глюкозы в крови, что негативно сказывается на сосудистой стенке и способствует прогрессированию гипертонической болезни. Таким образом, при планировании рациона важно учитывать не только калорийность, но и влияние продуктов на метаболизм и функцию внутренних органов.
