Фото: 123RF.com/ansyvan
Врач предупредила о рисках щавелевой кислоты в овощах
Врач-диетолог, нутрициолог и терапевт Александра Разаренова предупредила о потенциальной опасности щавелевой кислоты, содержащейся в ряде овощей и растений. В разговоре с телеканалом «Москва 24» она отметила, что ревень, орехи, свекла, шпинат, щавель, мангольд, бобовые, какао и чай содержат оксалаты — соединения, основой которых является щавелевая кислота. При умеренном потреблении эти продукты не представляют угрозы для здоровья, однако при чрезмерном употреблении может возникнуть серьезная интоксикация.
Разаренова привела пример из практики: ранее врачи Подмосковной больницы спасли женщину, которая впала в кому после самолечения ревенем. Пациентка выпила три литра компота из этого растения и съела два крупных сырых листа. По мнению специалиста, главной ошибкой стало именно употребление листьев ревеня, так как в них содержится значительное количество щавелевой кислоты, которая токсична для организма человека. Листья ревеня не рекомендуются к употреблению в пищу.
При высокой нагрузке оксалатами возможны серьезные нарушения обмена веществ. К ним относятся гипокальциемия — состояние, при котором уровень кальция в крови падает ниже нормы, а также метаболический ацидоз, характеризующийся увеличением концентрации нелетучих кислот в организме. В наиболее тяжелых случаях может развиться острая почечная недостаточность, представляющая угрозу для жизни.
Черешки ревеня также содержат щавелевую кислоту, но в значительно меньших количествах по сравнению с листьями. Кроме того, оксалаты присутствуют в других распространенных продуктах питания, таких как свекла и её ботва, шпинат, щавель, мангольд, орехи, бобовые, какао и чай. Однако при умеренном включении этих продуктов в рацион риск для здоровья отсутствует. Угроза возникает только при потреблении огромных объемов — например, когда человек ест продукты с высоким содержанием оксалатов в количестве, исчисляемом килограммами.
Специалист подчеркнула, что вероятность негативного воздействия повышается у людей с уже существующими заболеваниями: подагрой, склонностью к образованию оксалатных камней в почках, а также при наличии заболеваний почек. Симптомы отравления щавелевой кислотой включают головную боль, головокружение, тошноту, слабость, снижение артериального давления и нарушение дыхания. При сильной передозировке возможны судороги, нарушения сердечного ритма, ощущение кома в горле и даже летальный исход.
Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина обращала внимание на необходимость осторожности у гипертоников при употреблении очень сладких фруктов, таких как виноград, бананы и манго. Эти продукты могут вызывать повышение уровня глюкозы в крови, что способствует разрушению стенок сосудов и усугубляет течение гипертонической болезни.
