Фото: depositphotos/mihtiander
В Подмосковье предупредили о смертельно опасных грибах-двойниках
В Московской области специалисты предупредили о высокой опасности сбора грибов из-за наличия смертельно ядовитых видов, которые внешне похожи на съедобные. Член президиума Всероссийского общества охраны природы Тимур Усманов сообщил Агентству “Москва”, что неопытные грибники могут ошибочно принять бледную поганку, ложные опята, говорушку оранжевую и желчный гриб за безопасные виды. Наибольшую угрозу представляет бледная поганка — один из самых токсичных грибов в мире. Её внешний вид может напоминать шампиньон, зеленоватую или белую сыроежку, а также молодой белый гриб, особенно если ориентироваться только на форму и цвет шляпки. Также опасен мухомор вонючий, который иногда путают с белыми поплавками или молодыми шампиньонами.
Говорушка оранжевая, известная также как ложная лисичка, менее опасна, но способна вызвать серьезное расстройство пищеварения. Желчный гриб, часто принимаемый за белый гриб или подберезовик, не является смертельно ядовитым, однако его горький вкус может испортить весь сбор. Усманов подчеркнул, что при сборе грибов необходимо оценивать не отдельные признаки, а совокупность характеристик: строение ножки, наличие вольвы (свободного мешочка у основания), тип спороносного слоя под шляпкой, цвет и изменение цвета пластинок, запах и место произрастания.
Особое внимание следует уделять различию между белым грибом и бледной поганкой. У белого гриба спороносный слой трубчатый, плотный, белый или желтоватый у молодых экземпляров, позже — оливково-зеленый. У бледной поганки спороносный слой пластинчатый, пластинки частые, всегда чисто-белые и не меняют цвет даже с возрастом. Это считается наиболее надежным признаком: если под шляпкой наблюдается «губка» — это не поганка. Основание ножки у белого гриба толстое, клубневидное или бочонковидное, без вольвы. У бледной поганки ножка уходит в вольву, которая может быть скрыта под лесной подстилкой. Поэтому при обнаружении подозрительного основания рекомендуется извлекать гриб целиком, а не срезать. Дополнительным отличием является наличие пленчатого кольца на ножке: у бледной поганки оно есть, у белого гриба — нет.
При сборе опят нельзя полагаться только на наличие «юбочки». Съедобный осенний опенок имеет шляпку, покрытую мелкими темными чешуйками, особенно заметными в центре, и медово-коричневый цвет. Ложные опята имеют гладкую поверхность шляпки без чешуек, а их окраска может быть ярко-кирпичной, ржавой или серно-желтой. Запах также помогает в определении: у съедобного опенка он выраженный, приятный, грибной, тогда как у ложных видов — резкий, землистый, горьковатый или «аптечный». При появлении горечи во рту после пробного укуса Усманов советует немедленно выплюнуть гриб и прополоскать рот.
Ранее эксперт по питанию, кандидат технических наук, инженер-технолог Нелли Львович отметила, что грибы являются наиболее опасными продуктами для домашнего консервирования. Это связано с возможностью присутствия в почве спор бактерии Clostridium botulinum, вызывающей ботулизм — тяжелое инфекционное заболевание, которое может привести к летальному исходу.
