Фото: пресс-служба департамента торговли и услуг города Москвы
На московских ярмарках — баклажаны нового урожая
На московских ярмарках появился новый урожай баклажанов, о чем сообщили на портале мэра и правительства столицы. Овощи представлены в различных сортах — включая традиционные темно-фиолетовые, а также белые и полосатые. Покупатели могут использовать баклажаны в приготовлении различных блюд: запекать на углях, жарить на гриле, добавлять в теплые салаты, овощное рагу и баклажанную икру.
Баклажаны относятся к семейству пасленовых, к которому также принадлежат томат и картофель. В 100 граммах плода содержится около 25 килокалорий и пищевые волокна. Кожица овоща богата антоцианами — природными пигментами, обладающими антиоксидантными свойствами. Современные гибридные сорта баклажанов не требуют обязательного замачивания перед приготовлением. Тем не менее, при жарке рекомендуется залить овощи соленой водой, чтобы снизить впитывание масла. Для приготовления на гриле овощи рекомендуется нарезать, замариновать в оливковом масле с лимонным соком и чесноком в течение 10–15 минут, после чего обжарить.
Баклажаны поставляются на столичные ярмарки фермерами из 13 российских регионов. Одной из поставщиков является Екатерина Милосердова из Тамбовской области. Она занимается выращиванием овощей на участке площадью около одного гектара с 1987 года и начала поставлять продукцию в Москву в 2007 году. В ее ассортименте представлены сорта «черный принц», «белый алмаз» и «алмаз». Милосердова не использует минеральные удобрения, так как почва на ее участке достаточно плодородная. Основное условие успешного выращивания — регулярный полив растений.
Ранее, в середине июля, на столичных ярмарках начался сезон вишни. Плоды поступают из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской и Липецкой областей, а также из Краснодарского края, Крыма и Дагестана. Вишня содержит клетчатку, калий, органические кислоты и антоцианы, что делает ее полезной для пищеварения и общего состояния здоровья.
