Фото: портал мэра и правительства Москвы/Юлия Иванко
Овощи, ягоды и грибы — любимые заготовки россиян
Овощи, ягоды и грибы являются наиболее популярными продуктами для заготовок на зиму среди россиян, согласно данным исследования, проведённого в “Мегамаркете” и переданного Москве 24. Среди опрошенных 30% запасают овощи, 15% — ягоды, 6% — грибы, а фрукты, зелень, пряные травы, соусы и овощные смеси выбирают по 3%. Наиболее распространённым способом хранения продуктов выступает заморозка — ей отдают предпочтение 33% респондентов. Вторым по популярности является соление и маринование (26%), третьим — приготовление варенья и компотов (18%).
Заморозка не только лидирует по частоте использования, но и демонстрирует рост популярности: 31% опрошенных отметили, что стали чаще замораживать продукты по сравнению с несколькими годами назад. Основной мотив для заготовок — вкус: 38% респондентов считают домашние заготовки вкуснее покупных аналогов. Другие причины включают желание сохранить урожай (18%), соблюдение семейных традиций (10%) и контроль над составом продуктов (8%).
Покупка морозильных камер и ларей активизируется уже в начале июля — на первые две недели месяца приходится 41% всех заказов на такую технику. Пик спроса на товары для традиционных методов заготовки (банки, крышки, закаточные машинки) приходится на конец июля и август, когда начинается массовый сбор урожая. За последние две недели сезона на эти товары приходится 39% заказов, тогда как на оборудование для заморозки — 25%.
Предпочтения в способах хранения различаются по полу. Женщины чаще выбирают банки, крышки и закаточные машинки, мужчины — морозильные камеры и вакуумные упаковщики. При этом комбинирование различных методов хранения также набирает популярность: 13% респондентов начали использовать несколько способов за последние годы, а 7% применяют практически все доступные методы — соление, маринование, заморозку, сушку.
Большинство респондентов (более 80%) уделяют процессу заготовок от нескольких часов до нескольких дней в течение сезона. Для 22% продолжительность процесса не имеет значения, так как важен исключительно конечный результат.
Ранее врач-терапевт Татьяна Залетова в интервью Москве 24 указала, что при приготовлении варенья ягоды теряют практически весь витамин С, однако сохраняют калий, магний и кальций. По её мнению, наиболее полезными способами заготовки являются глубокая заморозка и сушка в дегидраторе. Она подчеркнула, что варенье — это не просто «ягоды на зиму», а принципиально другой продукт. Тем не менее, полностью отрицать пользу варенья нельзя.
