Фото: пресс-служба департамента торговли и услуг города Москвы
В Москве продают необычный хлеб с овощами и специями
В Москве на городских ярмарках можно приобрести необычные сорта хлеба, приготовленные с использованием овощей, пряностей и семян. В ассортименте представлены свекольно-морковный, тыквенный и зерновой хлеб с куркумой. Эти продукты добавляют выпечке новые вкусовые оттенки, не всегда делая её сладкой, так как вкус определяется составом теста и пропорциями ингредиентов.
16 октября отмечается Всемирный день хлеба. История использования необычных ингредиентов в хлебопечении восходит к более ранним временам. Например, в конце XVIII века в России, чтобы сэкономить ржаную муку и продлить свежесть хлеба, рекомендовали добавлять в тесто отварной картофель. Сегодня картофель включают в рецептуру хлеба для создания разнообразия вкусов.
На Профсоюзной улице, дом 41, в продаже есть хлеб со свеклой и морковью, с тыквой и зерновой с куркумой. Эти виды хлеба предлагают сочетать с разными продуктами: зерновой с куркумой хорошо сочетается с мягким сыром, свекольно-морковный — с овощными закусками, а тыквенный — с сладкими бутербродами. Также можно сравнить вкусы различных сортов, собирая тарелку из нескольких видов хлеба и пробуя их без добавок.
На ярмарках по адресу Матвеевская улица, владение 2, и Отрадная улица, владение 16, можно найти картофельный, кукурузный и гречишный хлеб. Заготовки для этих сортов доставляют из Рославля, а выпечка происходит на месте в специально оборудованной печи, что позволяет покупателям приобретать горячий хлеб. Картофельный хлеб рекомендуется дополнить творожным сыром и зеленью, кукурузный — подавать с супом, а гречишный — сочетать с сырной тарелкой.
Возле станции метро “Алма-Атинская” можно приобрести морковно-тыквенный, пшеничный и кукурузный хлеб, а также бездрожжевой “Старообрядский” с медом и “Сибирский ржаной” с мукой кедрового ореха. Для любителей классических сортов хлеба на ярмарках по адресу Милашенкова, владение 14, и Таллинская, владение 7, представлены пшеничный, бородинский и цельнозерновой хлеб.
Для продления срока хранения хлеба можно использовать заморозку. Полностью остывшую буханку нарезают ломтиками и герметично упаковывают, что позволяет размораживать хлеб небольшими порциями.
Ранее сообщалось, что на ярмарках в Москве представлено более 15 сортов тыквы. Эти сорта отличаются размером, формой, вкусом, плотностью мякоти, сроками созревания и хранения. На ярмарках можно найти три основных вида тыквы: мускатные, крупноплодные и твердокорые.
