Первый урожай картофеля из Ростовской области, Краснодарского края, Дагестана и Крыма появился на прилавках столичных ярмарок. Об этом сообщается на портале мэра и правительства Москвы.
У молодого картофеля тонкая кожица, а также более сладкий вкус, чем у зрелого корнеплода. Он содержит много влаги и мало крахмала, за счет чего считается менее калорийным продуктом. В молодом картофеле больше витамина С, также в нем есть витамины группы В и биофлавоноиды. Последние являются природными антиоксидантами, которые помогают защищать сосуды и замедляют процесс старения.
Молодые корнеплоды быстро готовятся, получаются мягкими и имеют сливочный вкус. Однако особенности приготовления зависят от сорта.
Как рассказала фермер из Брянской области, участница ярмарки выходного дня на бульваре Дмитрия Донского Мария Юлдашева, лучший способ приготовления молодого картофеля в мундире. Так продукт сохраняет вкус и витамины.
Также молодой корнеплод можно запечь, а потом слегка придавить и обжарить с чесноком и травами. Такое блюдо предлагается подавать с сыром, зеленью, грибами или густыми соусами.
Ранее на московских ярмарках появился молодой горошек из южных регионов России. При выборе продукции продавцы рекомендуют обращать внимание на цвет и плотность стручков. Хорошим является горошек с ярко-зеленым цветом. Если стручки мягкие или желтоватые, значит, горошек перезрел.
Источник
