Фото: пресс-служба департамента торговли и услуг города Москвы
Более 50 тонн кабачков купили на московских ярмарках за лето
За летний период на московских ярмарках было реализовано более 50 тонн кабачков, сообщили на портале мэра и правительства столицы. Продажи овощей проходили в рамках сезонной программы по обеспечению населения свежими продуктами местного производства. В начале сезона на прилавках появились молодые кабачки различных сортов, пригодные для употребления в сыром виде. Среди них — сорт “Александрия F1”, отличающийся светло-зелёными плодами, а также желтоплодный цукини с яркой окраской и нежной мякотью. По мере наступления середины лета стали доступны сорта, предназначенные для заготовок: “аэронавт”, обладающий высокой лежкостью, а также “малыш” и “цукеша”, подходящие для разнообразных способов приготовления.
Участница ярмарки на Бакунинской улице Валерия Брокш отметила, что покупатели демонстрируют осведомлённость в сортах и понимают, для каких целей выбирают тот или иной кабачок. Это свидетельствует о росте интереса к качественным и функциональным продуктам. Помимо традиционных блюд — оладьев, икры, рагу — из кабачков можно готовить овощную лапшу. Для этого плод нарезают тонкими полосками с помощью овощечистки, быстро обжаривают и смешивают с соусом, приготовленным из йогурта, лимонного сока, зелени и чеснока. Такое блюдо подаётся как самостоятельное или в сочетании с запеченной рыбой.
Постоянная покупательница ярмарки на улице 1905 года Наталья Соколова рассказала, что недавно попробовала рецепт овощной лапши, услышанный на ярмарке, и отметила, что процесс быстрее, чем приготовление оладьев. Для хранения на зиму кабачки можно мариновать или замораживать. При заморозке овощи нарезают кубиками или кружочками, бланшируют и распределяют по пакетам небольшими порциями. Для маринования их закатывают вместе с морковью, томатами, чесноком и зеленью.
Продукты на московские ярмарки поставляются из более чем 40 регионов Российской Федерации. Перед продажей все товары проходят проверку специалистами государственной ветеринарной службы города Москвы. Ярмарочные павильоны расположены в местах с высокой проходимостью и оснащены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием. Участникам ярмарок места предоставляются бесплатно.
Ранее на московских ярмарках в рамках неофициального Дня тыквы были представлены более 15 сортов тыквы. На прилавках доступны как небольшие порционные плоды, так и крупные экземпляры. Урожай поставляется из Краснодарского края, Волгоградской, Липецкой, Московской и Тамбовской областей, а также из Чеченской Республики.
