Фото: пресс-служба департамента торговли и услуг города Москвы
На московских ярмарках показали свыше 15 сортов тыквы
На московских ярмарках в преддверии неофициального Дня тыквы, отмечаемого 10 сентября, представлено более 15 сортов этого овоща. Информация об этом поступила с официального портала мэра и правительства Москвы. Тыквы поступают на прилавки из различных регионов страны — Краснодарского края, Волгоградской, Липецкой, Московской и Тамбовской областей, а также из Чеченской Республики. Продукция отличается по размеру, форме, вкусовым качествам, плотности мякоти, срокам созревания и хранения.
В продаже представлены три основных типа тыкв: мускатные, крупноплодные и твердокорые. Мускатные сорта считаются наиболее сладкими и ароматными. У них тонкая кожура и ярко-оранжевая маслянистая мякоть, богатая сахаром и каротином. Эти тыквы созревают позднее других, но при правильных условиях могут храниться до полугода или даже до года. На ярмарках улиц Юных Ленинцев, Челябинской, Мосфильмовской и Мичуринского проспекта можно приобрести сорта «гитара», «жемчужина», «бутылка» и «французская».
Крупноплодные тыквы отличаются высокой устойчивостью к холоду и длительным сроком хранения — некоторые плоды сохраняются до весны. Их масса может достигать нескольких десятков килограммов. На улице Милашенкова, 14 продают французский сорт «эстамп», выведенный в XIX веке, отдельные экземпляры которого весят до 15 кг. На Семеновской площади, 4 доступна «грибовская зимняя» — сорт 1972 года с серой кожурой и плотной сладкой мякотью. Наибольший выбор крупноплодных тыкв представлен на Сиреневом бульваре, 60, где можно купить сорт «розовый банан» с вытянутыми розовато-оранжевыми плодами, подходящий для употребления в сыром виде благодаря высокой сладости.
Твердокорые сорта созревают раньше остальных и считаются неприхотливыми. После созревания их кожура становится плотной и твердой, а сами плоды остаются небольшими. Эти тыквы ценятся за крупные семена. Мякоть у них менее сладкая и грубее, что делает её подходящей для гарниров, пюре и запекания с мясом. На ярмарке на улице Новинки, 31 представлен сорт «миндальная 35», выведенный в 1950 году, а также раннеспелый «лесной орех» с порционными плодами весом около 1,5 кг и ореховым послевкусием. Другие сорта твердокорых тыкв доступны на Профсоюзной и Красноармейской улицах, а также на улице Академика Павлова и бульваре Дмитрия Донского.
Тыква используется в кулинарии для приготовления супов-пюре, каш, выпечки, а также запекается и тушится. Плотную мякоть крупноплодных сортов готовят с овощами, а сладкие мускатные — используют для десертного пюре и ризотто. Семена тыквы также употребляются в пищу: они содержат цинк и магний и применяются как добавка к салатам, кашам и выпечке. Из них производят масло. На московских ярмарках семена продаются отдельно, в том числе уже очищенными.
Для длительного хранения рекомендуется выбирать целые плоды без повреждений и с сохранившейся плодоножкой. Целые тыквы следует хранить в сухом, прохладном и темном месте. При таких условиях мускатные сорта могут сохраняться до полугода.
