Фото: пресс-служба департамента торговли и услуг города Москвы
На московских ярмарках — абрикосы, персики и алыча
На московских ярмарках появилась новая партия сезонных фруктов — абрикосы, персики и алыча, доступные для покупки жителям столицы. Эти плоды могут использоваться в приготовлении компотов, варенья, джемов, выпечки и других кулинарных изделий. Информацию о поставках подтвердили на портале мэра и правительства Москвы.
Абрикосы и персики, несмотря на распространенное мнение о необходимости теплого климата для их выращивания, успешно культивируются в нескольких регионах России. К таким регионам относятся Воронежская, Владимирская и Волгоградская области, а также Подмосковье. На прилавках представлены различные сорта: среди абрикосов — “краснощекий”, “царский”, “медовый”; среди персиков — “кардинал”, “белый лебедь”, “черный принц” и другие. Сезон этих фруктов ограничен по времени. Абрикосы созревают раньше персиков, и от момента цветения до сбора урожая проходит примерно 2–2,5 месяца.
Одна из участниц ярмарки, Садига Зорбаева, более восьми лет занимается выращиванием абрикосов и персиков во Владимирской области. Она отметила, что уход за этими культурами требует постоянного внимания на протяжении всего вегетационного периода. Урожайность напрямую зависит от погодных условий в период созревания. Оптимальная температура для роста и созревания плодов — от 25 до 30 градусов Цельсия. При более высоких температурах почва быстро высыхает, что требует регулярного и контролируемого полива. Сильные дожди, напротив, могут привести к преждевременному опаданию плодов и снижению урожайности.
Алыча, в отличие от абрикосов и персиков, поставляется из южных регионов России — Крыма, Дагестана, Краснодарского края и Ростовской области. По внешнему виду она напоминает небольшую сливу, но отличается более выраженной кислотностью. Цвет плода варьируется в зависимости от сорта и степени зрелости, что влияет на его полезные свойства. Зеленая, недозрелая алыча содержит высокое количество витамина С и лимонной кислоты, обладает антиоксидантными свойствами. Желтая алыча богата бета-каротином, который способствует укреплению кожи, слизистых оболочек и зрения. Красные и фиолетовые плоды содержат антоцианы и полифенолы — вещества, защищающие клетки от окислительного стресса, уменьшающие воспалительные процессы и укрепляющие капилляры.
Алыча используется не только в консервации, но и в приготовлении соусов, маринадов и горячих блюд. Наиболее известный продукт из алычи — грузинский соус ткемали, который традиционно подается к мясным блюдам и используется в качестве приправы.
Ранее на столичных ярмарках начался сезон томатов. В продаже представлены сорта “пинк парадайз”, “скорпион”, “мадрид” и другие. Эти овощи поставляются из Краснодарского края, Крыма, Дагестана, Ростовской области и других регионов страны. Поставки овощей и фруктов на московские ярмарки осуществляются в рамках программы поддержки отечественного сельского хозяйства, направленной на обеспечение населения качественными и доступными продуктами питания. Ярмарки работают в различных районах Москвы, обеспечивая прямую связь между производителями и потребителями, что способствует снижению цен и повышению прозрачности цепочки поставок.
Важно отметить, что сезонные фрукты и овощи, поступающие на ярмарки, проходят обязательную санитарно-эпидемиологическую экспертизу и сертификацию. Производители обязаны предоставлять документы, подтверждающие соответствие продукции установленным стандартам качества и безопасности. Это позволяет гарантировать, что потребители получают свежие, натуральные и безопасные продукты.
В условиях роста интереса к местному производству и экологически чистым продуктам, ярмарки становятся важной частью городской инфраструктуры, способствуя развитию агропромышленного комплекса и укреплению продовольственной безопасности.
