Фото: 123RF.com/furofelix
Диетолог назвала продукты, предотвращающие онкологию
Врач-диетолог, заведующая дневным стационаром Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Татьяна Залетова в интервью Москве 24 назвала продукты, способствующие снижению риска развития онкологических заболеваний. Среди них — все виды капусты, рукола, овсяная каша и черная фасоль. Эксперт подчеркнула, что данные продукты содержат биологически активные вещества, обладающие антиоксидантными и детоксикационными свойствами, что может играть роль в профилактике рака.
Черная фасоль, по данным врача, богата полифенолами — группой природных соединений, придающих ей характерный темный, почти фиолетово-черный цвет. Эти вещества обладают выраженным антиоксидантным эффектом. В лабораторных исследованиях экстракт черной фасоли демонстрировал способность подавлять бесконтрольное деление клеток при колоректальном раке и аденокарциноме молочной железы. Однако, как отметила Залетова, биодоступность полифенолов крайне низка — в кровоток попадает менее 1–2% от потребленного количества. Это означает, что хотя диета с включением черной фасоли может вносить вклад в снижение онкологического риска, она не является гарантированным средством профилактики.
Наиболее сильная доказательная база в онкопрофилактике связана с пищевыми волокнами, особенно нерастворимыми, которые содержатся в зерновых продуктах. Нерастворимые волокна ускоряют кишечный транзит, сокращая время контакта слизистой оболочки толстой кишки с канцерогенами, образующимися при переваривании красного мяса. Растворимые волокна, в свою очередь, подвергаются ферментации бактериями кишечной микрофлоры, в результате чего образуются короткоцепочечные жирные кислоты, способствующие гибели раковых клеток.
Крестоцветные овощи — капуста всех видов, редис, рукола, кресс-салат — также включены в список продуктов, снижающих риск онкологии. Они содержат глюкозинолаты, которые активируют определенные ферменты в организме. Эти ферменты способны химически модифицировать потенциально канцерогенные вещества, например, гетероциклические амины, образующиеся при приготовлении шашлыка на гриле, превращая их в водорастворимые формы, которые выводятся с мочой.
Залетова подчеркнула важность исключения из рациона продуктов глубокой переработки, особенно колбас, бекона и сосисок, содержащих нитриты и другие добавки, связанные с повышенным риском развития рака, в первую очередь рака толстой кишки. Ученые установили статистически значимую связь между употреблением обработанного мяса и развитием онкологических заболеваний.
Согласно рекомендациям эксперта, оптимальная структура тарелки для снижения онкологического риска должна включать две трети объема — грубую растительную клетчатку: крупяные блюда, бобовые (в том числе черная фасоль), крестоцветные овощи. Оставшуюся треть следует заполнять источниками белка: рыбой, птицей, яйцами. Такой подход обеспечивает сбалансированное питание, способствующее нормализации работы пищеварительной системы и снижению нагрузки на органы.
Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина предупредила, что при гипертонии следует ограничивать потребление очень сладких фруктов — винограда, бананов, манго. Высокое содержание сахара в этих продуктах может привести к повышению уровня глюкозы в крови, что негативно сказывается на сосудистой стенке и способствует прогрессированию гипертонической болезни. Это подчеркивает важность индивидуального подхода к питанию, особенно при наличии хронических заболеваний.
В целом, профилактика онкологии через питание требует комплексного подхода: включение продуктов с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и фитохимических соединений, исключение обработанных мясных продуктов и соблюдение сбалансированного рациона. Несмотря на то что диета не может полностью исключить риск развития рака, она играет значительную роль в снижении вероятности заболевания и улучшении общего состояния здоровья.
